Zawsze lubiłam ciasta z makiem. Zawsze na każde urodziny chciałam tort makowy. Dziś chciałabym Wam przedstawić wersję makowo-orzechową. Podobny piecze moja ciocia i mam z nim same miłe wspomnienia. Chciałabym też wspomnieć o okazji na którą był pieczony – niespodzianka dla świeżo upieczonego magistra lotnictwa :). To także idealny tort na Święta. Ciasto makowe: 40 dag zmielonego maku (ja kupuję zawsze już zmielony w torebkach – robi go kilka firm; nie używajcie gotowych mas makowych w puszce) 1 szklanka mleka 100 g masła 1 i 1/3 szklanki cukru 2 czubate łyżki mąki 2-3 krople olejku migdałowego 10 jaj cukier wanilinowy 4 łyżki bułki tartej (+do wysypania) 2 łyżeczki proszku do pieczenia Mleko rozpuszczamy z masłem i bardzo gorącym zalewamy mak. Mieszamy i odstawiamy na 20 minut. Jeśli kupiliśmy mak niezmielony, przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę. Żółtka ubijamy z cukrem. Dodajemy do maku. Wsypujemy pozostałe składniki oprócz białek i dokładnie miksujemy. Nagrzewamy piekarnik do 160ºC. Białka natomiast ubijamy na sztywno i stopniowo dodajemy [p dwie łyżki, delikatnie mieszając. Pieczemy ok. 40-50 minut w tortownicy o średnicy ok. 24 cm (tortownicę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą). Biszkopt orzechowy: 6 jajek 5 łyżek cukru 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich (mielimy w maszynce do kawy, melakserze – lub kupujemy już zmielone) 4 łyżki mąki 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Ubijamy na sztywno pianę z białek. Do piany dodajemy stopniowo cukier, a gdy się rozpuści, dodajemy po jednym żółtku. Zmniejszamy obroty na najniższe i dodajemy powoli, stopniowo, pozostałe składniki. Jeśli kupiliśmy orzechy już zmielone – przesiejmy je przez sito (zdarzają się części skorupek). Ciasto pieczemy w 160ºC przez 30-35 minut. Boków tortownicy nie smarujemy. Jeśli mamy dwie takie same tortownice, możemy piec biszkopt i ciasto makowe równocześnie. Masa: 2 budynie waniliowe bez cukru 3 szklanki mleka 3-4 łyżki cukru pudru 2-4 łyżki nutelli – ilość wg uznania 1 kostka margaryny (250 g, najlepiej o temperaturze pokojowej, będzie się lepiej ucierać) 1 łyżka ciemnego kakao 1/2 – 3/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich – wg uznania Gotujemy 2 szklanki mleka, zaś do pozostałej szklanki wsypujemy 2 budynie. Dokładnie mieszamy i wlewamy do gorącego mleka cały czas mieszając do zgęstnienia. Gotowy budyń odstawiamy do wystygnięcia. Margarynę miksujemy dodając po łyżce zimnego budyniu. Dodajemy pozostałe składniki. Możemy odstawić na pół godziny do lodówki zanim przełożymy placki, tort nie będzie się „chwiał”. Ciasto makowe kroimy na 3 równe części, natomiast biszkopt na dwie. Przygotowujemy ok. 300 ml gorzkiej herbaty z cytryną do nasączenia placków. Układamy placki w kolejności: mak – biszkopt – mak – biszkopt – mak. Uprzednio nasączając placki herbatą i przekładając je oczywiście masą. Tort dekorujemy wg uznania. Przed podaniem należy go schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę. Dodaj przepis do ulubionych
170 g cukru. 35 g mąki pszennej. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii. 500 – 600 g rabarbaru, pociętego w plasterki (rabarbaru nie obieramy) W miseczce lekko roztrzepać jajka, cukier, mąkę pszenną, ekstrakt z wanilii – do wymieszania. Dodać plasterki rabarbaru i wymieszać. Rabarbar powinien być obleczony sosem jajecznym; im więcej
Gotowe masy makowe w puszkach są dla mnie zbyt słodkie, a ilość maku w porównaniu do objętości jest bardzo mała (mniej niż 50%). Zawsze do wypieków polecam zmielony, suchy mak w torebkach, jednak dostaję od Was informacje, że nie wszędzie można go dostać. Dla zabieganych, którzy nie znaleźli mielonego maku polecam szybki makowiec oparty na gotowej masie z puszki – składniki zostały dobrane specjalnie do mas kupnych, dlatego nie musicie obawiać się, że makowiec wyjdzie za słodki. Można przygotować go bardzo szybko – nawet w Wigilię rano, a co ważniejsze nie odbiega jakościowo smakiem od tradycyjnych makowców. Udekorowany cukrem pudrem i kandyzowanymi wiśniami na pewno nie sprawi wrażenia ciasta na ostatnią chwilę! Składniki: 850 – 900 g gotowej masy makowej w puszce 5 dużych jajek 6 łyżek kaszy manny 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżka amaretto lub rumu 1 szklanka migdałów (ok. 100 g) 3/4 tabliczki białej czekolady (75 g) 1/2 szklanki orzechów laskowych (ok. 50 g) 1/2 szklanki wiórków kokosowych (ok. 50 g) skórka (żółta) otarta z niewoskowanej cytryny cukier puder – do posypania Migdały i orzechy laskowe mielimy na pył w malakserze lub młynku do kawy. Dodajemy do nich wiórki kokosowe, kaszę manną, proszek do pieczenia oraz drobno posiekaną skórkę otartą ze sparzonej wrzątkiem cytryny. Wszystkie składniki suche dokładnie mieszamy. Do oddzielnego naczynia wylewamy zawartość masy makowej. Miksujemy ją na wolnych obrotach dodając na zmianę – po jednym jajku oraz po trochu suchych składników. Gdy zużyjemy wszystko przestajemy miksować i dodajemy drobno posiekaną białą czekoladę oraz amaretto/rum. Mieszamy łyżką. Przekładamy masę do tortownicy o średnicy 23-24 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wyrównujemy wierzch, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 45 minut w 180°C. Makowiec z gotowej masy musi całkowicie wystygnąć. Przed podaniem możemy go posypać cukrem pudrem i ewentualnie udekorować. Wesołych Świąt kochani! Dodaj przepis do ulubionych
placek z makiem z puszki
